Любое блюдо станет гораздо вкуснее, если добавить в него специи. Все привыкли солить, перчить, посыпать зеленью, сдабривать чесноком, а вот использовать эфирные масла в качестве специй - новое направление в кулинарном искусстве.
Обычно эфирное масло набирают в инсулиновый шприц и затем делают инъекцию тому продукту, который нуждается в специях. Но не стоит думать, что все так просто, эфирные масла нужно использовать очень осторожно, иначе вы рискуете получить пищевое отравление.
Прибегая к эфирным маслам в качестве специй, помните, что как и обычные специи они разделяются на "сладкие" и "соленые", первые подходят для сладких блюд, а другие для несладких. Обычно к "сладким" относят масла ванили, мяты, муската, лаванды, бергамота, корица, а к "соленым" масла укропа, орегано, кумина, тмина, розмарина, кориандра и т.д. В общем можно проследить аналогию с обычными специями. Конечно полагаться полностью на такое разделение нельзя, некоторые "сладкие" масла отлично подойдут к несладким блюдам и наоборот, рецепты можно найти самые разные, но главное это ваш здравый смысл.
Дешевые ароматические масла в качестве специй лучше не использовать, скорее всего в них попросту нет ничего натурального, они полностью состоят их искусственных ароматизаторов, добавленных в масляную основу, вы должны понимать как опасно употреблять такие вещества в пищу. Покупайте только 100% натуральные масла, они не будут стоит дешево!
Не переборщите с введением масла в продукты. Помните, что их нельзя вводить в чистом виде, эфирное масло обязательно разбавляется, причем не водой, в которой оно просто не растворится, а в растительном масле, сметане, желтке, алкоголе, меде, сиропе. Примерное соотношение при смешивании масла и основы составляет 1 к 10.
Если вы готовите сладкую выпечку из жидкого теста с большим количеством сахара, хорошим способом будет введение эфирного масла прямо в тесто.
Обычно основой с эфирным маслом блюдо поливают за несколько минут до готовности. Таким образом добавляют специи в мясные запеканки, соусы и т.д.
Есть еще один очень удобный способ заправить блюдо эфирным маслом, обычно его используют тогда, когда продукт маринуют или долго неспешно готовят на медленном огне, чаще всего этим способом сдабривают мясо. Возьмите шприц и равномерно обколите кусок мяса раствором масла, потом можете подготовить раствор другого масла и обколоть кусок еще раз. После этого оставьте мясо мариноваться. На следующий день потомите продукт часа 4 в духовке, вы никогда не забудете вкус этого блюда.